黑豆苗是用黑豆来发的，经过光合作用呈现翠绿色。黑豆苗的营养价值很丰富，富含铁、钙、磷及胡萝卜素等等多种微量元素，口感清爽脆嫩，黑豆苗跟黄豆芽，豌豆苗的性质一样，这种食材的生长不需要任何营养剂和化肥，只要水分给足，温度适宜，它就能自己慢慢的生长。而黑豆发芽后的黑豆苗不仅继承了黑豆的营养，还含有丰富的维生素和矿物质，而且热量特别低，100克中含有的脂肪量不足1克，吃多也不怕长胖。