鸡蛋打入无水无油容器

蛋黄分离出来

蛋黄加牛奶

加0卡糖10g

色拉油

搅打至乳化 完全融合看不到油奶分离

筛入低筋面粉

画z字搅拌

搅至蛋黄糊顺滑无颗粒

蛋白里加入柠檬汁

中高速打发起粗泡
分2次加入40g 0卡糖（一次性加入问题也不大）

转中低速继续打发
❤️低速打发蛋白霜更细腻不容易消泡
❤️烤箱150度预热 一定要提前预热

打发到提起有大弯钩

取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻版基本均匀

上一步的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀

28X28cm烤盘铺好油纸或油布
蛋糕糊倒入盘中

整理平整

烤箱中间层150度上下火约25分钟
最后2-3分钟注意上色情况

烤蛋糕胚时间做奶酪慕斯糊
奶油奶酪提起软化 加入0卡糖拌匀

加入牛奶

提前冷水泡发好的吉利丁片 在加入加油

隔热水搅拌顺滑无颗粒

装入好到出来的容器备用

蛋糕胚出炉

反扣 手温后撕去油纸或油布
毛巾面很耐斯～

根据蛋糕盒子尺寸分切好蛋糕胚

开始组装
一片蛋糕胚 一层奶酪慕斯糊

根据盒子深度和蛋糕胚厚度 组装2-3层
装好后放冰箱冷藏定型1小时（冷冻半小时）以上

定型时间来做百香果淋面
温水加入0卡糖、吉利丁粉 搅拌融化

加入百香果果酱搅拌均匀
如果果酱比较稠 适当再加点水

定型的慕斯盒子上淋一层百香果淋面，然后再送回冷藏定型1小时（或冷冻半小时）以上
⚠️娃吵着要吃，大概就冷还藏了20分钟，定型时间不够，导致分层效果不太好

分层效果不明显 出现大理石花纹 也是意外的好看?

做了3个280ml的盒子
余下一些清蛋糕边

娃迫不及待的开吃了

一个盒子三下两下已经吃掉一半
浅尝了一口 酸酸味甜 很清爽开胃
蛋糕体绵软 奶酪慕斯清甜细腻 配上酸酸的百香果啫喱 非常有层次感?