面包卷所有材料倒入厨师机打出厚膜即可，揉圆，盖上保鲜膜28℃发酵1小时

面团均匀分成10份滚圆压扁，左右两边各压过来，做成有点像三角形的样子，放入盒中盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟

面团取出搓成水滴状，继续放入冰箱冷藏松弛30分钟

松弛好的面团先搓成一头粗，一头细的长条，再擀薄，往远处时需要越来越细，这样卷起来才会好看，宽的这一头放上有盐黄油块和肉松（有盐黄油切块后冷藏即可，不能放至室温下，黄油太软不好包）先把肉松卷起来，然后一边轻轻提拉面团，一边卷

卷到后来面团会越来越细，这样很有层次，收口朝下即可，芝士粉倒入碗中，卷好的面包卷表层喷一遍清水，放入芝士粉中滚一滚，让表层均匀沾上芝士粉

面包卷全部做好后放入烤箱，底部放一碗60.70℃的热水发酵30分钟左右，面包卷会变得大一些即可，烤箱提前开启210℃预热好，面包卷送入烤箱210℃烘烤16分钟即可

出炉时会有黄油被烤出来，没关系，放置一会面包卷会把油吸进去，面包卷底部就会很脆

看看这个面包卷的底部。焦香扑面，太脆了

来个证件照吧

咬一口，上面很柔软，底部焦脆，特别好吃