牛奶和细砂糖搅拌均匀

加入过筛水磨糯米粉和玉米淀粉

搅拌

搅拌均匀

过筛一次

过筛两次，防止有颗粒

保鲜膜封好，用牙签扎几个洞，开水入锅蒸25分钟。用刮刀翻一下，透明体就是熟了，备注：（如果是黄色体还没有蒸熟，需要继续蒸熟）

熟了取出加入黄油，用刮板翻几下

不烫手时戴一次性手套不断拉扯，来回拉扯，直到不再出现锯齿断口状态，能拉出好长韧性的时候即可，如图

保鲜膜包裹好，防止干，麻薯馅OK

芋头洗干净切块入锅蒸熟

紫薯和芋头捣成泥

加入淡奶油、牛奶，炼乳，奶粉细砂糖用破壁机打成泥

黄油融化

倒入芋泥，小火翻炒

全程小火炒成团即可

芋泥馅OK

除黄油以为所有材料倒入厨师机里

先低速搅拌无干粉成团，再提高速搅拌至稍微光滑面团，能拉出锯齿状态即可

加入黄油

继续先低速把黄油揉进面团里，再转为高速揉至扩展阶段，能拉出具有韧性的手套膜，如图OK

取出面团滚圆整理好放入保鲜盒密封好，放入发酵箱温度28度，湿度75%的环境下进行发酵

发酵至两倍大，手指沾粉戳个洞不塌陷缓慢回弹发酵OK

取出面团轻拍排气，分割60-80个一个面团，跟大小自己定，依次做好盖上保鲜膜醒发15分钟

芋泥分割30-40克一个搓圆

麻薯大概10克左右一个，芋泥压扁+肉松+麻薯

芋泥肉松麻薯馅

取一个醒发好的面团擀开，放上芋泥肉松麻薯馅

像包蛋黄酥一样虎口收法包起来，依次做好，放入烤盘，送入发酵箱35度，湿度5%的环境下进行发酵

发酵两倍大，表面喷水，撒上芝麻点缀

面团上盖上一张油纸，在放上一个烤盘轻轻的放上去，不要用力压，轻轻的借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又变，好看的。
送入提前预热好的烤箱上下火165度，25分钟，中下层烘烤

出炉

轻震两下，震出热气，移到网架晾凉后，保鲜袋就可以装啦

等不及掰开一个看看，麻薯，肉松芋泥出现

在一拉，拉丝的麻薯