称量好所有食材！

准备好模具，可以直接用，也可以铺油纸！

为脱模更省事，铺了横竖两条油纸，到时提溜出来即可！这个模具是硅胶的，直接用也可以！

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定无油无水，否则影响打发！

蛋清放冰箱冷冻至周边微微有小冰碴！

玉米油放微波炉高火加热一分钟（刚出炉约82度），微晾至70--80度！

把油倒入过筛后的面粉（不过筛影响也不会太大），搅拌均匀！

加入浓稠酸奶搅拌均匀，这是面糊很稠！

加入蛋黄！

搅拌均匀，得到蛋黄糊！

这时可以预热烤箱上下火150度！

从冰箱取出蛋清，加入10滴左右的柠檬汁，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入！

第一次加白糖，大鱼眼泡时

第二次加白糖，小鱼眼泡时

第三次加白糖，开始有纹路时

打至湿性发泡即可，也就是大弯钩，晃动不摆！我这个因为拍图略微有点过了，到了小弯钩状态，不过对成品的影响不是很大，打发后的蛋白就是蛋白霜

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法（和炒菜一样）快速大体拌匀

至这个程度

把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中

依然切拌手法，快速用刮刀抄底翻拌均匀，得到蛋糕糊

从20厘米的高处倒入模具中，轻震几下，震出里面的大气泡

烤箱最下层放烤盘，加入温水，把模具坐到水中，温水加到模具底部三分之一处或模具飘起即可（我受烤盘浅限制，只加到烤盘水满，中间又快速加了一次），上下层150度60分钟

时间到后立刻打开出炉，桌面轻震一下，脱模

脱模后的蛋糕揭开油纸，轻触终于有了“Duang duang”感！

放晾网上晾凉！

也可修边，烙上自己喜欢的图案！

内部组织！

身份照！放入盒里密封冰箱冷藏，随吃随取！