腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉
这个月出奇的忙，准备着各种年夜菜，这就是最实在的仪式感吧。总想要给家人尝点不一样的，来一个难道湖北人民的儿菜小炒吧。儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，与腊肉同炒互相借味，简单烹调就很好吃。
用料
| 儿菜 | 5个 |
| 腊肉 | 100克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白糖 | 2克 |
| 色拉油 | 15克 |
腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉的做法
儿菜洗净，削去根部的外皮
儿菜纵向切成大片
小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味
这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片
腊肉切成大片，不用太薄
干辣椒切段，生姜切粗丝
锅里加油爆香姜丝花椒和干辣椒
放腊肉翻炒至微微出油
加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，加点盐调味，翻炒均匀
出锅前撒上蒜末，炒匀即可
儿菜脆嫩入味，麻辣鲜香，腊味十足
