第一步：把疙瘩菜（也叫儿菜）清洗干净，切丝。不要去皮！
加入食盐10克，白糖8克，拌匀。静置20-30分钟，出水后，把水倒了不要。

第二步：泼热油
把蒜瓣、花椒粉或者花椒粒、辣椒粉、白芝麻放在疙瘩菜上。
烧热油至冒烟状态后，快速地泼在调味料上。能听见刺啦刺啦的声音，把花椒辣椒粉调料的香味激发出来。

第三步：调味儿
把生抽、醋、鸡精、香油、花椒油倒入疙瘩菜里，拌匀。
可尝一下，根据个人口味再增减盐和白糖的量。
这样就是拌好了，特别脆，特别好吃！