下酒小拌菜【拌卷心菜】解酒解腻朝鲜族特色
过年吃油腻太多
来个清爽的小菜缓解一下
我们青岛叫大头菜
我也是好久没做这道菜了，
这次尝试用虾酱来代替盐
事实证明不作不会死……
十几年前那个拿着猪尾巴，海鲜来跟我换大头菜喝酒?的大叔在某一年的父亲节走了再没回来……
辣椒做的菜不是每个汉族人都喜欢
唯独这道小拌菜却得到喝酒人的青睐
以至于每次做这道菜我都会想起以前
包括这次……
来个清爽的小菜缓解一下
我们青岛叫大头菜
我也是好久没做这道菜了，
这次尝试用虾酱来代替盐
事实证明不作不会死……
十几年前那个拿着猪尾巴，海鲜来跟我换大头菜喝酒?的大叔在某一年的父亲节走了再没回来……
辣椒做的菜不是每个汉族人都喜欢
唯独这道小拌菜却得到喝酒人的青睐
以至于每次做这道菜我都会想起以前
包括这次……
用料
| 大头菜 | 半个（130克） |
| 黄瓜 | 小半根 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 紫萝卜 | 3片 |
| 苹果 | 1/4个 |
| 辅料??? | |
| 蒜 | 1瓣 |
| 辣椒粉 | 1.5勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 粗盐 | 4克 |
| 虾酱/盐 | 适量 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
下酒小拌菜【拌卷心菜】解酒解腻朝鲜族特色的做法
所需材料
卷心菜处理
切块
厚的地方我会用刀切开，不要也可以
黄瓜切圈，不要太薄，紫萝卜，胡萝卜切开，基本遵循跟卷心菜形状差不多的样子。
将卷心菜，黄瓜片，胡萝卜片，紫萝卜片放盆里放4克粗盐。
加入适量的食用水泡二十分钟
不要泡的太久，拿出轻轻攥干控水。
重新放入盆中加苹果片，蒜末，辣椒粉，白糖，虾酱（事实证明不放虾酱好吃，不作就不会死?）
白醋
戴一次性手套搅拌均匀
装盘
可以现吃
但是因为有虾酱的存在还是保鲜盒密封放冰箱冷藏明天吃吧。
小贴士
喜欢的话可以加雪碧，酸甜口，口味因人而异
以前做卷心菜时都不用盐水泡，直接用醋先拌一会再加其他配料，现在蔬菜水果都不让人省心……
以前做卷心菜时都不用盐水泡，直接用醋先拌一会再加其他配料，现在蔬菜水果都不让人省心……