抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4·9克，脂肪0·4克，糖类8·3克，维生素C102毫克 ，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0·14毫克，维生素B2 O.]6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1·5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。