煎牛排配迷迭香草酱。
这个方子里面,先做了一种基础的牛排酱,然后在这个基础上,做了迷迭香草酱。
因为我不太喜欢纯黑椒汁,总觉得把肉的本位都掩去了,在山姆会员商店买的雪龙黑牛的西冷牛排,非常漂亮的脂肪花纹,不想被重口的黑椒酱毁掉~~
土豆泥和孢子甘蓝,在刚刚烤好蒸好的时候,几乎是没有味道的,但是不要紧,配上酱汁非常好吃~
土豆要事先蒸熟,牛排要提前腌一夜,我忘了写在步骤前面,所以请大家把步骤完整的读完再操作~~
看起来似乎很复杂~但是其实做起来还好~~而且意外的发现,这个酱汁作为烤酱也非常不错~可以把牛排正反煎一煎,然后浇上酱汁放进烤箱烤熟~非常好吃~~~
因为我不太喜欢纯黑椒汁,总觉得把肉的本位都掩去了,在山姆会员商店买的雪龙黑牛的西冷牛排,非常漂亮的脂肪花纹,不想被重口的黑椒酱毁掉~~
土豆泥和孢子甘蓝,在刚刚烤好蒸好的时候,几乎是没有味道的,但是不要紧,配上酱汁非常好吃~
土豆要事先蒸熟,牛排要提前腌一夜,我忘了写在步骤前面,所以请大家把步骤完整的读完再操作~~
看起来似乎很复杂~但是其实做起来还好~~而且意外的发现,这个酱汁作为烤酱也非常不错~可以把牛排正反煎一煎,然后浇上酱汁放进烤箱烤熟~非常好吃~~~
用料
檸檬汁 | 15cc(基础牛排酱) |
高湯 | 100cc(迷迭香草酱) |
麵粉 | 2小勺(迷迭香草酱) |
牛高湯 | 350cc(基础牛排酱) |
黃油 | 1小块(基础牛排酱) |
葡萄酒 | 30cc(基础牛排酱) |
芥末醬 | 1又1/2小勺(基础牛排酱) |
辣椒醬 | 1小勺(基础牛排酱) |
培根 | 一片(基础牛排酱) |
紅洋葱 | 1個(基础牛排酱) |
蒜頭 | 3顆(基础牛排酱) |
百里香 | 两枝(基础牛排酱) |
迷迭香 | 一枝(基础牛排酱) |
月桂葉 | 2片(基础牛排酱) |
蜂蜜 | 2小勺(基础牛排酱) |
黑胡椒粗粒 | 适量(基础牛排酱) |
紅椒粉 | 少許(基础牛排酱) |
迷迭香碎 | 1/2大勺(迷迭香草酱) |
洋蔥末 | 1大勺(迷迭香草酱) |
蒜末 | 1小勺(迷迭香草酱) |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
孢子甘藍 | 九颗 |
土豆 | 一颗 |
迷迭香 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
煎牛排配迷迭香草酱。的做法
红洋葱去头尾。
切成碎末。
培根,蒜頭切碎備用。
平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。
放入紅蔥頭碎,蒜碎,黑胡椒,月桂葉,百里香,迷迭香炒香
加入葡萄酒轉小火煮至收干,加入高湯繼續煮,加芥末酱,蜂蜜和紅椒粉,我家没有红葡萄酒,我用的桃红,也不错~
加入辣椒酱,我用的是腌鸡翅用的水牛辣鸡翅酱~可以用墨西哥辣椒酱~~最好不要用中式辣椒酱~~
大火煮沸后转中小火煮,
煮至浓稠后,
用搅拌机打碎成泥状,就是基础牛排酱啦~
熱鍋,將配料表中标注有迷迭香草酱的一大勺洋蔥炒香,加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入两大勺基础牛排酱。
再加入高湯,小火炖煮。
土豆事先蒸熟,捣成泥,加盐和黑胡椒,和迷迭香碎拌匀,还可以再加一点黄油,我觉得热量太高没有加。
孢子甘蓝剥去外皮。
切半后用橄榄油,盐和黑胡椒,迷迭香碎拌匀后进烤箱200度烤10~15分钟至全熟微焦。
牛排解冻。
用迷迭香碎,橄榄油,盐和黑胡椒抹匀,腌渍一夜。
取出煎到喜欢的成熟度。
摆盘~~
在炖煮中的香草酱里加入两小勺面粉,然后拌匀后大火煮至滚沸即可。
浇在牛排和配菜上。
~我煎到七八分熟,内里还是粉色~咬在嘴里满是肉汁阿~~不过这块牛排我放在冷冻里有一个月了,怕不熟的吃了不好,就又放进烤箱200度烤了十分钟,发现裹了酱汁进去烤超级好吃!!!一口咬下去,酱汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好吗~!!!
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