备好基本用料

先把五花肉洗净切块，并用10克盐、10克料酒、2片生姜、1克花椒、8克葱段放在一起腌制3小时左右，再冲洗干净后备用。

主锅中加入清洗后的五花肉和原腌制时的葱/姜，再加10克料酒、700克清水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140度/1档（反转）焯水，结束后，将锅内的食物偷出并再次洗净五花肉和主锅，

主锅内加入焯好水的五花肉、600克清水、3克红曲米、25克料酒、5克盐、2颗八角，1块桂皮、2片香叶、5片生姜、45克冰糖、一个葱结。
设置：60分钟/120度/1档（反转）烧煮。烹饪结束，把肉取出备用并洗净主锅。

1、用350克碗豆苗，挑选出了200克嫩豆芽。
2、主锅里倒入500克清水，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140度/1档（烧煮），煮沸后，打开锅盖放入碗豆苗，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/140度/1档（反转）焯水。结束后，捞出豆苗装盘备用。

步骤五
把煮好的酱汁肉，放在已装盘的碗豆苗上面。值此，神仙美味——苏式酱汁肉烹饪结束，趁热享用。
酱汁肉是苏州地区的传统名菜，说起他的特点，就是色泽红润鲜艳，上口舒润，香味浓郁，皮糯肉烂，肥而不腻…..。