准备材料，豆苗洗干净

皮蛋切小，按上面这个方法，先切成6片，中间再改两刀，切皮蛋的刀时不时沾点清水，防沾！

蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎

锅里加入清水，大概半锅的量，加一点点盐，半勺油，水开之后放入豆苗，豆苗煮开后马上关火！

豆苗倒出来冲冲凉水，晾干水备用！

还是刚才那个锅，锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！PS：不喜辣的朋友，辣椒可以省略！

锅中加入一碗水，大概七八分满就可以！加入盐，鸡精，胡椒粉调味，煮开了就可以关火！PS:鸡精很重要不要用味精代替，胡椒粉也很重要，不喜辣可以少放，但不能不放！

装盘享用！