面包机和面快速出手套膜
面包机版超易出手套膜的中种法面团,可以做吐司、肠仔包、法棍,任何你想做的面包,非常柔软。
用料
A:中种面团:高筋粉 | 130克 |
南瓜泥(不要南瓜泥可用80-90水或牛奶代替) | 135克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
B:主面团:高筋粉 | 120克 |
鸡蛋 | 1只 |
糖 | 20克 |
奶粉(没有也可省略) | 10克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
面包机和面快速出手套膜的做法
将A所有材料放进面包机开启单独和面模式15分钟(南瓜提前蒸熟压成糊状),完成如图,会有点粘,不用理它,放置一个小时后连面包桶一起放进冰箱冷藏12个小时,我一般晚上弄好,第二天早上拿出来,体积变大,扒开有蜂窝状就是成功的了,蜂窝状见下图。
把面团扒拉一下周围不用那么沾在面包桶里,然后把B材料(除了黄油外),全部放到面包桶开启单独和面15分钟,这时候会出粗膜了,把软化好的黄油加进去再和面30分钟,完美的手套膜就出现了,如下图。
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