曲奇蛋挞
曲奇口感的挞皮搭配蛋挞液简直太完美,外酥里嫩,口感也没那么腻,超好吃?
用料
【挞皮部分】 | |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 15克 |
全蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 110克 |
奶粉 | 10克 |
【蛋挞液】 | |
小个鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
奶油 | 100克 |
曲奇蛋挞的做法
黄油提前软化
与糖粉混合均匀
加入全蛋液搅打均匀
搅打至完全融合
低筋面粉和奶粉过筛,没有奶粉可以用等量低筋面粉代替
刮刀按压整理或用手捏成团,冰箱冷藏半小时
准备蛋挞液,2个小个子的鸡蛋加入40g砂糖
搅匀
倒入牛奶和奶油搅匀
过筛一边更细腻
挞皮分六份
放入纸杯按压均匀,用专门的烘焙纸杯,喝水的一次性纸杯不耐高温,不建议用!
按压均匀
倒入9分满
烤箱提前预热好,190度烤20-25分钟,仅供参考,视自家烤箱脾气,可以单独调下火的,后五分钟可以降低些温度,以免底部烤糊
冷却后再脱模,非常好脱!太好吃啦,外酥里嫩!
详细过程作品里有视频可以参考!
小贴士
一定要冷却后再脱模!
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