虎年饼干曲奇
虎纹✖️曲奇
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 35克 |
全蛋液 | 20克 |
淡奶油 | 15克 |
低筋面粉 | 120克 |
杏仁粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 1.5克 |
橙红色素 | 1滴 |
或南瓜粉 | 5克 |
虎年饼干曲奇的做法
先准备好材料,把鸡蛋和黄油从冰箱拿出来,黄油切小块回温,鸡蛋打散备用,低粉和杏仁粉以及盐混合。
没有色素就用南瓜粉5⃣️克代替软化的黄油加入糖粉翻拌均匀,再分两次加入蛋液用打蛋器打发,最后加入淡奶油打至发白,不用体积膨胀太多
过筛加入粉类混合物,揉成面团
面团称重均分三分,一份加色素,一份加可可粉揉均。如果没有橙色色素就用南瓜粉替代。
面团搓成长条,长宽高可以以U型饼干模具为准,我是自己捏了个长度,所以样子没有很规则?
橙色和原色面团捏到一起,尽量不要留出空隙,放在烤纸上包好,可可面团也用烤纸包好,放到-18冷冻20分钟
冷冻好的面团取出
双色面团改刀,每刀不要切断
可可面团切片
把可可面团塞进双色面团的缝隙中,两端压紧,放进U型模具里定型冷冻30分钟,最后冷冻10分钟的时候烤箱上下140度预热。
取出切片放到烤盘里,⚠️切片的时候,要注意方向,要不然就没有虎纹了。
烤箱上下140度烤14分钟出炉放到晾架上,等凉透再包装。
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