准备材料，蔓越莓切碎，常温鸡蛋打散（一个鸡蛋用不完），黄油软化到刮刀能扮成糊状。

黄油中筛入糖粉，拌匀。

分三次加入蛋液，少量多次避免水油分离。图上是第一次加蛋液，完全融合之后的状态。

第二次加蛋液，搅拌融合。

第三次加完蛋液，搅拌融合。

筛入低筋面粉。

按压拌匀，拌到无干粉即可。

加入蔓越莓碎，拌匀。

放到油纸上，用手整理成长方体。

包上油纸，再整理一下，让形状更匀称就行。然后放冰箱冷冻1小时。

冷冻后拿出，根据室温回温五分钟左右，切片（回温可以防止切片过程中掉渣）。

切片的同时155度预热烤箱。切好的饼干摆在不沾烤盘上（普通烤盘要铺油纸）。我总共做了28片饼干，40L烤箱，刚好一盘。

放入烤箱中层，上下155度，烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整，最后几分钟观察上色。

蔓越莓干淡淡的酸味儿中和了饼干的甜度，饼干香酥又包含了蔓越莓干一点点的嚼劲，真的推荐。