怎么挑活的花甲：
挑选的时候要注意一下，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，用手碰触一下，他就会马上缩回去，有些花甲还会喷小水柱，如果花甲是紧闭的，或者伸出了触须，用手动也不会缩回去，这说明花甲不新鲜或者是死了

买回来的花甲用手搓洗干净，用水多冲几次洗干净表面的泥垢(*￣m￣)

金针菇切掉老根洗干净，沥干水并撕开摆在盘子里

烧一锅水，放上葱段姜片，水开后把洗干净的花甲放入锅中，再倒入一勺料酒，烧至花甲开口后迅速捞出

把焯好水的花甲用剪刀剪掉没有肉的那一半贝壳，剩下有肉的，把它摆在金针菇的上面

摆盘的功夫就看你自己啦

锅里热油，小火炒香蒜蓉，淋在摆好盘的花甲上

一勺酱油，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，半勺醋，一点点白糖，搅拌均匀，淋在花甲上，让每个花甲都淋到，上锅蒸8分钟

蒸好后的花甲，洒上葱花，淋上热油(锅洗干净，倒入油烧到冒烟)次啦……香气扑鼻

开动吧～真的是鲜掉眉毛的哟