三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许

锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥

水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用

另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块

糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽酱油提色

加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油

再放味极鲜酱油提味

倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟

45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火

茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味

配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味