先腌一下更滑嫩。一勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，一个蛋清（可以省略），一勺淀粉，半勺老抽。然后去备其他的料。

把茶树菇洗净，切掉底部。可以挑一下不要买根太粗的。也可以从中切半，我没切，因为比较喜欢整根的。

辣椒切片，个人喜好，切的比较大块，也可以切丝。还可以加红辣椒，喜欢吃辣的可以加点尖椒。

把水煮开，将茶树菇过一下水。水开后再次捞起。

先煸炒一下辣椒至半熟，如果本身辣椒加的不多的话，这步可以省略。因为我爱吃，所以加了很多。

锅内加油，将腌好的肉沫大火翻炒。颜色变了就加入茶树菇翻炒

放入辣椒，再放入一勺生抽，一勺蚝油，一点点味精或者鸡精，继续翻炒。

出锅