【茶树菇炒牛肉】
春秋两季,新鲜茶树菇正大量上市,无论做菜炖汤,都无比鲜美。
茶树菇味甘、性平,味纯清香,口感脆嫩。
它的营养价值也值得一提,高钾低钠、富含膳食纤维,还有助于增强免疫力的多糖物质。
搭配高蛋白的牛肉,小炒一盘鲜菜,营养高还下饭~
牛肉鲜嫩、菌菇鲜香,这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了,斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。
答曰:牛肉薄切,腌制入味,猛火快炒。简单到没啥秘诀可言!这就试试!
茶树菇味甘、性平,味纯清香,口感脆嫩。
它的营养价值也值得一提,高钾低钠、富含膳食纤维,还有助于增强免疫力的多糖物质。
搭配高蛋白的牛肉,小炒一盘鲜菜,营养高还下饭~
牛肉鲜嫩、菌菇鲜香,这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了,斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。
答曰:牛肉薄切,腌制入味,猛火快炒。简单到没啥秘诀可言!这就试试!
用料
牛肉腌制 | |
牛肉里脊 | 250g |
黑胡椒碎 | 1g |
蚝油 | 5g |
生抽 | 5g |
料酒 | 5g |
盐 | 2g |
玉米淀粉 | 3g |
清水 | 10g |
玉米油 | 10g |
芡汁 | |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
黑胡椒碎 | 2g |
盐 | 2g |
玉米淀粉 | 5g |
清水 | 20g |
配菜 | |
鲜茶树菇 | 220g |
姜片 | 3片 |
蒜片 | 2瓣 |
青椒块 | 50g |
红椒块 | 50g |
黄椒块 | 50g |
【茶树菇炒牛肉】的做法
茶树菇用清水清洗干净沥干水分,切成长段备用
牛里脊肉洗净用厨房纸吸干表面的水分,逆纹路切薄片,盛入碗中,加入生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉用手抓拌均匀
再加入清水抓拌均匀至牛肉吸水,最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味,腌制15分钟
将配料表里芡汁部分的所有调料倒入碗中,搅拌均匀备用
热锅倒油,腌制好的牛肉倒入锅里,大火迅速炒至变色后捞出备用
*这一步的牛肉不用完全炒熟也可以捞出,因为后面还需要回锅~不用洗锅,直接加入姜片、蒜片炒出香味,加入茶树菇大火翻炒1~2分钟至炒出香味,再加入青红黄椒块和牛肉片,用大火翻炒1分钟
最后,一边淋入芡汁一边翻炒均匀后,即可出锅
小贴士
1.牛肉尽量切薄一点,不会切的小伙伴可以麻烦肉摊老板帮忙切成薄片哦
2.这里做的是偏黑胡椒口味的,如果不喜欢可以将其换成自己喜欢的口味即可
3.买不到鲜茶树菇的话,也可以用其他任何鲜菌菇代替制作哦
2.这里做的是偏黑胡椒口味的,如果不喜欢可以将其换成自己喜欢的口味即可
3.买不到鲜茶树菇的话,也可以用其他任何鲜菌菇代替制作哦