除黄油和盐，所有材料加入厨师机面桶，低档混合成团，调高档位揉到能拉出厚膜，破洞边缘是锯齿型的

加入黄油和盐，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜，破洞边缘是光滑的

加入巧克力豆，混合均匀即可，面团整理好后，入发酵箱发酵，温度26度，湿度85%，发酵到两倍大，手指插洞不回缩

面团轻拍排气，称重分割成六等份

取一个面团拍扁，整理一下滚圆

全部滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

面团光面在上拍扁擀开，拍去边缘气泡，翻面后卷起

盖保鲜膜松弛15分钟

光面在上擀开，翻面后卷起

卷起

方向一致摆入吐司盒

入发酵箱发酵，温度36度，湿度85%，发酵到九分满

入预热好的烤箱，最下层，下火180度，上火160度，40分钟（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）这个吐司要尽早盖上锡纸，不然烤成黑炭头，难看

出炉震下模具，倒在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋。预计三天吃不完，可以切片密封冷冻保存，吃的时候拿两片，解冻后用不粘锅煎一下，外酥里嫩很好吃

吐司切片