位置:首页 > 烘焙

新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7942
小时候年末和爸爸妈妈去买年货,高配年货必须是蓝罐曲奇。我记忆里曲奇的味道就是蓝罐味道。上年纪了老是忆从前。用的是“sissi神兜兜的方子”,味道很蓝罐喔。我自己减了点糖,没那么甜。做这个曲奇很简单,按照方子做就可以成功。新年快到了,你们也自己动手把好吃的曲奇,分享给身边的人吧。

用料

黄油75克
糖粉55克
低筋面粉115克
0.5克
椰蓉6克
香草精3滴
全蛋液15克

新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法

  1. 室温软化黄油!!软化!!软化!!!不是液化,软化到用手指可以轻松挫个孔。也可以用吹风机加快软化。反正用刮刀搅拌是如图状态就可以了。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤1
  2. 加入糖粉,盐。搅拌均匀。手法随便,均匀就可以。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀是这个样子。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤3
  4. 加入全蛋液。搅拌均匀。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀是这样。不可以油水分离。不匀就搅拌到均匀为止。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤5
  6. 加入椰蓉。搅拌均匀。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀是这个样子。
    加入香草精,搅拌均匀。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤7
  8. 过筛低筋面粉到黄油里。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀至无干粉。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤9
  10. 搅拌好是这个样子。搅拌好,用手整形成面团,面团是柔软的,但是不粘手,用力按面团不开裂。因为每个品牌的面粉吸水性不一样,面团太干加点牛奶,太湿加点面粉。然后就用手去整形,有模具就把面团放在烘焙纸上,放到模具里整形。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤10
  11. 我用的是这种模具整形,或者用手整形。方的,圆的自己发挥。整形好以后放冰箱冷冻30分钟。冷冻!!冷冻!!!结冰那层!

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤11
  12. 冷冻好以后。预热烤箱140度(我的烤箱温度偏高25度,正常应该是165度)每个烤箱脾气不一样,自己磨合。从冰箱里取出来切片,大概0.7cm厚度,尽量每片厚度一样。然后蘸粗砂糖,我的砂糖不够粗,可以把曲奇按在砂糖上,让砂糖更好的固定在曲奇上。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤12
  13. 140度,18分钟。具体要看自己烤箱。观察曲奇颜色变黄就可以了。

    新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法 步骤13

小贴士

1、我全程都是用刮刀。如果觉得刮刀费力,也可以用手动打蛋器,没什么手法,每一步都搅拌均匀就可以了。
2、每个烤箱温度不一样,烤的时候要在一边观察,上色太快就把温度调低点,不上色就后面那几分钟调高温度,到图片颜色一般都是熟的了,如果发现中间是软的,就再烤一会。
3、按方子准备的材料制作。
4、冬天常温保存15-20天都没问题。