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粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:17 阅读:7925
经常刷抖音发现网上有许多奥利奥面包,樱花粉蝴蝶面包,粉色奶酪包,麻薯口感面包等等......
碰巧春天来了,奥利奥出了粉色樱花款,灵机一动,我们整合一个麻薯口感的粉色奥利奥奶酪包。?‍♀️⬇️
结合了烫种和波兰种,面包口感更柔软了。加上了酥脆的外皮和香浓的奶油奶酪,一个字:爽!!!

用料

一、麻薯烫种:
高筋粉30克
糯米粉10克
2克
开水45克
二、波兰面种
高筋粉50克
40度温水50克
干酵母1克
三、主面团
高筋粉280克
低筋粉35克
3克
20克
火龙果汁60克
奶油20克
牛奶130克
干酵母3.5克
黄油30克
四、脆皮酱
黄油50克
糖粉50克
鸡蛋1个
低粉50克

粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法

  1. 麻薯烫种:高筋粉,糯米粉,糖,搅匀了加开水搅拌均匀。包了保鲜膜冷藏备用!

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤1
  2. 波兰种:温水溶化酵母,倒入高粉搅匀。
    可以室温发酵2小时,也可冷藏过夜!

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤2
  3. 火龙果打成泥,过滤出汁(据说加入几滴柠檬汁后期不容易发黄),我这次试试!
    过滤好的汁放冷冻半小时(是的,你没看错。冷冻,方子原主的意思:在搅主面团时不容易让面团过热。)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤3
  4. 拿出波兰种回个温,或是打开室温发好的波兰种,搅匀排气,一会加入主面团。

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤4
  5. 厨师机或面包机里放入主面团里除黄油外所有材料,波兰种,撕小块的麻薯烫种。
    搅出厚膜后加黄油!再搅打出手套膜!!!
    (原谅我为了拍照,忘了冰箱里的火龙果汁)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤5
  6. 室温或烤箱发酵功能,发酵至两倍大(大约摸1小时)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤6
  7. 轻拍排气,分成一个60克左右的面团搓面备用。

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤7
  8. 擀成长舌状,再竖着卷起来!搓长,两头搓小一些。

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤8
  9. 蘸上粉色樱花奥利奥饼干醉(樱花奥利奥去芯打成粉,我是装自封袋用擀面杖打的,大家想怎么打都行,别打我就成。)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤9
  10. 烤箱加盆温水,二次发酵。
    发酵的时候我们来做脆皮酱!!!

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤10
  11. 1.黄油加糖粉搅拌均匀;2.鸡蛋打散分次加入搅拌均匀;3.加入低粉搅拌均匀。(用啥搅?图上有工具)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤11
  12. S型挤在发酵好的面包表面(一开始没舍得挤,丑了点)。
    放入烤箱:上火190,下火170,时间12到15分钟。(看自家烤箱脾气了)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤12
  13. 出炉,凉凉!
    挤上芝士奶油(我喜欢的口感:加油奶酪50克,淡奶油100克,糖粉20)

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤13
  14. 装饰!怎么漂亮怎么来......
    我是大老粗,将就看看吧!!!

    粉红娘娘(奥利奥奶油奶酪面包)的做法 步骤14