提前将奶油奶酪称出，室温回温，
如果赶时间可以5分钟/37度/速度2，加温一下，目的是为了后面能打发得更顺滑；

奶油奶酪如果买这种1kg装的，切记取的时候用手挤出来，或用刮刀刮出来，用夹子夹紧，尽量不要让袋里的奶油奶酪接触空气；

袋口的奶油奶酪处理干净，冰箱冷藏一周内用完，冷冻可以保存1-2个月；

称出120克奶油回温，
鸡蛋也需要提前从冰箱拿出，磕在碗中回温；

※如果赶时间，可以温水隔热回温；

烘焙纸揉成团，用水打湿，铺在6寸蛋糕模具中备用；
❗烤箱提前20分钟230度预热上❗

常温的奶油奶酪＋白砂糖，
1分钟速度3.5打顺滑，
用刮刀刮一下，
再1分钟/速度3.5打一下；


※食材的量不一样，所用的时间/速度不一样，大家依情况调整哦！

打发顺滑的奶油奶酪；


※如果不冰箱拿出来提前回一下温，打出来就没这么顺滑，会有颗粒感；

设置速度3，慢慢，分4-5次加入蛋液，时间约在1分钟30秒内；

继续速度3分次加入奶油，时间大约在1分钟内；

筛入10克玉米淀粉；

滴入香草精，没有香草精可以不放；

加入朗姆酒，没有也可以省，就是风味会不一样；
设置1分钟/速度3拌匀；

搅拌均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的6寸模具；

送入烤箱，继续230度烤，不要超过25分钟，具体时间看自己喜欢的上色情况，喜欢流心的可以少烤几分钟；

巴斯克芝士蛋糕的特点是表面要烤焦糊，但我觉得这样的颜色我最喜欢，大家根据自己的喜好来，如果喜欢焦糊烤的最后5分钟把蛋糕往上移一格；

蛋糕烤好后，取出❗不需要倒扣❗自然晾凉，再放入冰箱冷藏隔夜，
然后切开享用吧?