准备食材。

先粉：面粉、糖、盐、酵母。

再加蛋清、炼乳。

后水：牛奶。

厨师机揉成光滑面团，加入黄油。

继续揉面，一键出膜。

破了也是光滑的边缘。

取出，稍微有点黏手，放揉面垫，擀成吐司盒宽度的面片。

实在不好擀，就用手轻轻按开。

卷成一个大卷，放吐司盒一次性发酵，约1个小时，冬天大概需要1.5个小时，也可以放一盆热水在下面。

无需预热烤箱，放烤箱中下层，155℃，55分钟直接烤。

侧面来一张。

取出晾网放凉。

切片，蛋清做的吐司颜色更白。

松软有弹性，吃起来有股炼乳的香味。