中种浓情太妃炼乳吐司
松软奶香十足 香浓太妃 回味无穷
此配方用量两个450吐司
此配方用量两个450吐司
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 350克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 28克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 50克 |
| 雀巢太妃炼乳 | 70克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
中种浓情太妃炼乳吐司的做法
中种面团 混合均匀 放冰箱隔夜发酵 发好后有很多蜂窝
主面团除了黄油外所有材料加入厨师机 一定要用雀巢浓情太妃味炼乳哦 三档打面6分钟
加入黄油 三档打面6分钟 转5档打一分半
检查面团状态 标准手套膜
盖上保鲜膜 进行一发 28度发酵35—40分钟
发至两倍大小 按压轻微回弹 一发结束
分割六份 排气 醒面十分钟
擀开 排气
从上而下卷起
卷好盖保鲜膜继续松弛十分钟
再次拍扁 擀开
卷起
放入吐司模具 38度湿度百分之八十 发酵四十分钟
发到七分满
刷蛋液
上下火180℃ 烘烤40分钟 注意加锡纸防止过渡上色
脱模 看看这组织
绝了一定要试试
小贴士
太好吃了！