将除了酵母，盐和无盐黄油之外，全部材料放入厨师机厨一起搅拌。

液体不要一次过加完，我会预留20-30克的液体，打面时如果觉得面团有点干，才慢慢加入。

揉成有大概这样的厚膜后就可以加入酵母，盐和黄油，先用低速揉将酵母，盐和黄油揉进面团后就可以转高速揉至出面团出薄膜。(我习惯揉出厚膜后才加酵母，因为怕有时候揉面太久，温度会上升)

揉好的面团最好不要超过26度。

然后取出面团整理成圆形，揉好的面团应该是很光滑和有弹性的。

把面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵45分钟或2倍大(室温26-28度)。

发酵好的面团用手指沾点粉检查状态，不回弹也不塌陷就倒扣取出。

平均将面团分割成6等份。（一粒大概170克）

然后分别滚圆。

醒发10-15分钟。（表面盖上一层保鲜膜）

松弛后的面团进行第一次擀卷，用擀面杖将面团擀开成椭圆形。

排掉边缘的气泡，翻面。

然后用手指头从面团上慢慢卷下来成一个圆筒形。

休面松弛10-15分钟。（表面要盖上一层保鲜膜）

再进行第二次擀卷，用擀面杖将面团擀开成一个大概20cm的长形。

压边缘的气泡，反转面团

然后将面团由上卷下，封口捏紧。

然后收口朝下面放入预先喷点油的吐司盒里。

我是放在发酵箱里35度进行二发。

二发45-60分钟或8分满(如果是做山形吐司，就要发至9分满或满盒)

面包烤好，要马上出炉脱模。

我是等待稍微有点冷却后，用保鲜膜将面包包好，再放入保鲜袋里，收入冰箱冷冻保存，隔天将吐司从冷冻取出，回温到大概吐司有点软了，才开始切片。

觉得面包冷冻过后隔天比较容易切片。

而且组织也比较细腻。

我是这样用保鲜膜先将面包包好(要等面包冷却后才可以将面包包起来)然后装进保鲜袋(双层保护?)才放进冷冻保存，第二天取出等面包回温到软一点就可以切片了。