分离蛋黄和蛋清。两蛋黄倒入米饭，抓匀备用。
最好是旧?。?️也没事，我今天做的就是刚蒸好的。
相比旧?，水分多一点，多炒一会就好。

配菜如图。
干香菇泡后切丁，鲜的也?。
大葱一整根。
胡萝卜，黄瓜不用焯水。

起锅油，油冒烟转小?，甚至关?都行，炒鸡蛋清。
炒米饭，油必须熟，不然吃了容易吐。
油冒烟，肯定就熟了，后续炒的时候调小点?，就不会糊。一定要确保油是熟的，再放东西进去哦

炒鸡蛋清，小?或关?，这样比较嫩，乘出备用。

再补一点油，炒米饭油不能太少，否则容易拔锅。也是冒烟了，在放蔬菜。

胡萝卜和香菇不易熟，先炒，中小?，可加少许盐，看到有焦壳，说明差不多了，乘出备用。

再补油，冒烟后，放入米饭。

刚开始是一坨，后续中小?翻炒，约10分钟，炒成粒粒分明的状态。

颠勺ing，这就是把大坨米饭炒散了的样子。
不要怕麻烦，炒10分钟，米饭干香。可加少许盐。

先加入胡萝卜和香菇 炒几下。
再放入黄瓜和鸡蛋清 炒几下。
最后放入大葱 不用炒熟，炒几下就好 半生不熟的葱是甜的。
放盐 一扭扭糖 胡椒粉，调味，翻炒均匀。

开吃，我喜欢吃的时候撒单山蘸水辣椒面，很下饭。