隔夜饭上放上一个蛋黄，少量盐

充分拌匀，让蛋液包裹米饭

冷冻虾仁去头去壳，开背后冲洗干净

虾仁加适量盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

腌制过的虾仁过油后捞出（就是稍微油炸一下，油不用很多，香煎也可以，但是油炸可以迅速定型而且烹调时间短，虾仁可以更弹牙一点）

腰果冷油入锅

小火油炸至颜色稍微变深后捞起备用

半个青椒、半个红椒、半个胡萝卜、适量的菠萝、胡萝卜、火腿切丁，再准备一下玉米粒（胡萝卜、火腿和玉米粒没有拍照）

蔬菜部分入清水锅加少量盐汆烫后捞起滤干水份备用

锅里放少量油，倒入蛋清香煎（就是一开始用蛋黄拌匀米饭剩下的蛋清，不要浪费了），加少量盐调味后打散

倒入火腿粒炒香

放入已经烫过的蔬菜粒拌炒

倒入隔夜米饭，小火慢炒至米饭表面干爽，在锅里可以“跳舞”的程度

加少量生抽增加酱香，放入炸过的虾仁拌炒均匀，就可以起锅了

就这样一大份炒饭就做好了，表面很干爽，口感很丰富，有脆的腰果和香的火腿，有甜的玉米和酸的菠萝，还有大块的虾仁和香香的黄金炒饭，真的很满足