大米淘洗干净，用冷水浸泡2小时左右。

干香菇用冷水泡一小时左右。
*泡好挤去多余水分的香菇约重80克。

白蘑菇和香菇切块，鹿茸菇切粒，备用。

锅中加入少量橄榄油，将培根煎上浅焦褐色，盛出备用。

锅中放入少量橄榄油，油热后加入切好的菌菇，大火爆炒，盛出备用。

锅中放入一小块黄油，黄油融化后下入洋葱碎、大蒜末，中小火翻炒至洋葱变透明。

加入炒好的菌菇、培根、沥干水分的大米，翻炒均匀。

加入白葡萄酒，翻炒3分钟左右，蒸发酒精味。

分三次加入热鸡汤，不断翻炒至大米将鸡汤完全吸收。
*因为我用的是干欧芹碎、干罗勒碎，所以在这一步就加入。如果是新鲜的就最后调味的味道再加入。

大概到这种程度再加入下一次鸡汤。
*过程中要时不时翻动一下，避免糊底！

米饭煮到自己喜欢的软硬程度，加入淡奶油，拌匀。

加入黑胡椒、海盐调味，盛出即可。

最后撒上巴马干酪粉，用薄荷叶装饰即可。