香煎鱼片·戈登拉姆齐
《地狱厨房》戈登拉姆齐的简易菜谱 在家做的米其林
冰鲜鱼片也能变得美味
加入crunchy的花生 新鲜辣椒和干辣椒的spicy 以及青柠与醋的酸融汇平衡
佐以甜辣酱
很餐厅水准有没有
也比较快手哦！
冰鲜鱼片也能变得美味
加入crunchy的花生 新鲜辣椒和干辣椒的spicy 以及青柠与醋的酸融汇平衡
佐以甜辣酱
很餐厅水准有没有
也比较快手哦！
用料
| 甜辣酱汁： | |
| 青柠 | 1颗 |
| 盐 | 1平茶勺 |
| 糖 | 1满茶勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 新鲜辣椒 | 1支 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 3茶勺 |
| 葱 | 少许 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 白醋 | 1/2茶勺 |
| 白醋 | 1/2茶勺 |
| 裹鱼料1: | |
| 干辣椒碎 | 适量 |
| 干辣椒碎 | 适量 |
| 花生或花生碎 | 一大把 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 裹鱼料2: | |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 鱼露 | 1茶勺 |
香煎鱼片·戈登拉姆齐的做法
滚一下青柠 切半 去籽挤入半颗
准备裹鱼料
之后大概长这样 不用磨太碎。敲碎就行。
香菜切细点
再准备一个容器，准备腌鱼料2
开火
如果煎的过程中 锅太烫了的小技巧～
沿锅边加一圈橄榄油
配合锅铲翻面 很烫 小心
这步可以省略，但不淋油可能会不熟 可以调小火盖锅盖，但可能会牺牲些crunchy口感
关火，把剩下半个青柠挤里面
如图
装盘
加酱，可按下图摆放
配米饭和炒西兰花超有营养！
