“刚刚好”的茅屋奶酪：比酸奶油清爽，比酸奶醇厚

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7936

（自制酸奶倒杯不洒的秘诀，戳➡️https://www.xiachufang.com/recipe/106670500/）

茅屋奶酪Cottage Cheese，这个方子一半是搬运，一半是根据自己的实际情况整理。反正关键是：250毫升牛奶配合15克白醋。就酱！

对本人来说，茅屋奶酪最迷人的地方，就是湿润绵密的口感，加上奶香和醋酸的美妙碰撞。它比酸奶油清爽，比自制酸奶醇厚，最棒的是制作简便，分量也好控制：250毫升（一盒牛奶）起制，丰简自便呢^^

用料

牛奶	250克
白醋（可用柠檬汁）	15克

“刚刚好”的茅屋奶酪：比酸奶油清爽，比酸奶醇厚的做法

将牛奶倒入不粘锅体的小奶锅，加热到温度在50-60℃。

* 最好全程小火加热，别心急。有温度计的朋友可以用起来。

** 温度的高低，与奶酪最终的凝结程度有关，温度偏低的话，奶酪就更接近奶油状，高一点就更容易结团，但也会更韧（或者说硬），需要自己摸索。
温度合适时关火，把白醋（或柠檬汁）倒入，继续搅拌1分钟。

* 没有亲测，但是听小伙伴说，柠檬汁的凝固效果会更好。
将搅拌后的混合物盖好，静置半小时左右。
过滤：有豆浆机配套的滤渣设备是最好，没有的话，网上买个滤网也就十几块钱，不贵。

* 滤出来的乳清液有很多用法，比如做面包、炖肉、做酱汁等等。但我就喜欢直接喝！

** 最好直接放在冰箱里过滤。
过滤后，得到的茅屋奶酪就可以直接吃啦❤