菜谱

位置：首页 > 五谷杂粮 > 米面制品

面粉版法式马卡龙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7946
今天小法挑战了同时用三款家用烤箱烤马卡龙，一次性出炉，得到一堆裙边漂亮又高级感满满的小马~
今天先分享配方和教程，对于这种测评的马卡龙，可以用面粉版本来做，不用昂贵的杏仁粉，成本降下来，也能很好的观察到马卡龙壳子、颜色、裙边、组织的状态~一举两得！
简单用奶油霜做个夹心，也会非常好吃！甜甜的小脆饼，里面组织是也会轻轻粘牙。有香润的口感。
这个面粉马卡龙特别适合做蛋糕的配饰，装饰起来也不心疼哈！跟着小法学起来~

用料

配方约做14枚
1、法式马卡龙
低筋面粉50g
糖粉75g
蛋白40g
细砂糖（蛋白）40g
色素适量
2、奶油霜
黄油100g
细砂糖15g
小法做了3倍约42枚

面粉版法式马卡龙的做法

  1. 准备好所有材料，低筋面粉和糖粉提前混合过筛1-2次

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤1

  2. 蛋清需要冷藏的方便打发。

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤2

  3. 蛋清分三次加入细砂糖，打发到硬挺发泡的蛋白霜。提起打蛋头蛋白霜稳定细腻，尖角立住有微微的小弯钩状态即可。

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤3

  4. 分2-3次加入粉类中，用压拌的方法拌匀

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤4

  5. 可以选择喜欢的色素调调颜色，小法用了明亮的黄色调色。

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤5

  6. 拌到这样缎带式流下来的状态就可以啦

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤6

  7. 装入裱花嘴挤圆，错落有致地铺排在烤盘上

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤7

  8. 小法分享个小窍门，用饼干模具蘸一点点干面粉，在烤盘上压出印子，参考着挤就会更整齐哦~

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤8

  9. 三款家用小烤箱同时烤，170度上下火中层约13-17分钟。

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤9

  10. 烤到裙边嘭起底部熟透轻松脱模的状态就好啦，这三款烤箱的测评马上就来，想看的宝宝记得给小法点个?哈！

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤10

  11. 把软化的黄油和细砂糖拌成奶油霜，挤在中间做夹心也会非常棒~谁能不爱高级感满满的马卡龙呢，快试试面粉版本的吧！

    面粉版法式马卡龙的做法 步骤11
相关新闻