奶酪柚子塔
用料
| 塔底 | |
| 黄油 | 100g |
| 糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 低粉 | 200g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 芝士柚子慕斯 | |
| 奶油芝士 | 175g |
| 西柚果泥 | 50g |
| 鱼胶片 | 5g |
| 淡奶油 | 185g |
| 糖 | 20g |
| 装饰奶油 | |
| 奶油 | 200g |
| 糖 | 12g |
奶酪柚子塔的做法
黄油常温软化，所有粉类称到一起，将粉类与黄油混合成面纱
加入鸡蛋混合均匀搅拌成团，冷藏备用。
擀面棍擀成3mm厚
8寸花边塔壳模具喷油后放入面胚捏均匀后制成塔壳，用叉子叉出小孔防止鼓包。风炉烤箱170度10分钟左右。烤制上色。
柚子慕斯部分：糖，果泥煮开后加入泡好的鱼胶片
把奶油芝士打软，将化好鱼胶的果茸趁热加入打软的奶油芝士，搅拌均匀。
将奶油打至7分发
分次拌入奶油芝士中混合均匀后灌入塔模中，冷藏备用。（中间高一点抹的像个小山丘）
最后切成8份装饰奶油打发用花嘴挤上即可
