辣椒碎藜麦贝果
这个贝果我觉得不适合直接吃,比较适合夹肉吃。表面装饰可以不撒。
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用料
藜麦 | 50g |
水 | 适量 |
【面团】 | |
高筋面粉 | 250g |
水 | 107g(视藜麦的干湿程度增减) |
盐 | 2g |
糖(可略) | 5g |
鲜酵母 | 5g |
黄油(可略) | 5g |
墨西哥辣椒粉 | 2g |
辣椒碎 | 4g |
煮熟藜麦 | 50g |
【表面装饰】 | |
片状盐 | 少许 |
辣椒碎 | 少许 |
辣椒碎藜麦贝果的做法
藜麦加水煮开焖熟备用,水分多的话可以稍微炒干。
除黄油和酵母外的材料揉成团,根据藜麦的湿度增减水分,我的藜麦比较湿。
加入酵母揉成光滑面团,加入黄油揉出粗膜。
分成5份,滚圆,室温松弛20分钟。
整形,38度发酵25分钟。
1L水40g糖,贝果两面各煮30面。
表面撒辣椒碎装饰,不撒也行。
220度,19分钟。
出炉!
只有一点裂纹,玄学!