糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)
用料
| 排骨 | 500克 |
| 姜片 | 4大片 |
| 料酒 | 15ml |
| 生抽 | 30ml |
| 冰糖(白糖) | 30克 |
| 陈醋 | 60ml |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 一段 |
| 老抽 | 10ml |
| 热水 | 500ml |
| 白芝麻 | 少许 |
糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法
准备食材
冷水放肉加2片姜焯水至发白然后凉水冲净
沥干水份
热锅少油大火放入姜片和肉一起翻炒5分钟
翻炒至排骨微微发黄
转小火再煎5分钟,平铺与锅中停留一会翻面再重复同样多做 反复几次煎至两面金黄
依次加入佐料,这里先放一半醋
加入500ml热水,葱段和八角盖盖中大火10分钟,再转小火煮15分钟
大火收汁加入剩下一半醋
装盘撒入少许芝麻
小贴士
老抽可加可不加,主要为的是着色。煎的时间不能偷懒,煎的时间长口感会更偏向油炸的,排骨也会更入味.一定要加热水炖,否则你需要很长时间才能煮软。