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张灯结彩『糖醋灯笼茄子』

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:29 • 阅读：7931
快过年了，自己在家做一桌年夜菜，家人围坐一桌共享美餐，其乐融融，确是一桩幸福事。饭桌上添一道红火喜气的灯笼茄子，寓意过年张灯结彩红红火火，茄子大肉与糖醋汁的搭配又营养丰富，令人眼前一亮。

用料

茄子一个
五花肉220g
生姜一小块
生抽两勺
蚝油一勺
料酒一勺
生粉5g
食用油20ml
番茄酱10g
白醋5g
白糖5g
小葱两根

张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法

  1. 五花肉剁成肉蓉，加入姜末，生抽，蚝油，料酒，生粉，搅拌均匀腌制十分钟，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤1

  2. 茄子洗净，去头去尾后纵向切成两半，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤2

  3. 茄子切6刀底部不要切断，第七刀再切断

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤3

  4. 如图，呈这种形状，中间用来塞肉，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤4

  5. 把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤5

  6. 做好的肉酿茄子，上面裹上薄薄的一层生粉，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤6

  7. 锅内热油，中火炸至肉茄子定型，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤7

  8. 炸出来啦，色泽已经很诱人了哈，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤8

  9. 把番茄酱，白醋，白糖，清水调成酱汁，

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤9

  10. 起锅烧油，倒入调好的酱汁滚至冒泡

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤10

  11. 糖醋汁浇在摆好盘的茄子上，洒上香葱末点缀，完成

    张灯结彩『糖醋灯笼茄子』的做法 步骤11

小贴士

☞如果怕麻烦，可以把五花肉让卖肉师傅直接绞成肉末，但是口感不如手剁的好吃，
☞步骤三切茄子，可以用两根签子夹住茄子再切，这样出来的造型更整齐。
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