大长茄子洗净。

削皮。

切均匀小块。

撒少许盐用手抓一下，让茄块自然出一点水。

等待茄块出水的同时准备蒜末。

准备葱花。

不粘锅放白芝麻炒香。

颜色变黄即可盛出，备用。

茄块出一点水后给茄块撒一汤勺面粉，让茄块均匀裹上一层面粉。
～怕裹不匀的朋友，可以把小茄块装入已经放好面粉的保鲜袋里，用手抓紧保鲜袋口，上下左右摇晃保鲜袋，一会小茄块则均匀裹好了面粉，此方法同样适合给松鼠鱼裹粉*^o^*

下厨房x Cocaba的锅中放油，烧至7成热，放茄块油炸。

翻动茄块使茄块均匀炸透，炸七八成熟即可。

如图。

提起滤网。

待油温回升，将滤网重新放入锅中复炸一下，逼出茄块里面的油。

茄块变金黄色即可提起滤网，将茄块沥干油，此时茄块表面已经是脆脆的了。

调制糖醋汁:两勺白糖。

少许盐。

两勺番茄酱。

两勺白醋。

三勺清水。

搅拌均匀，尝一下糖醋汁，依据个人口味，如果喜甜的友友适当减一勺白醋；喜酸的则多加一勺白醋。

锅中留底油，下蒜末煸炒出香味。

接着下油炸好的茄块，快速翻炒。

倒入糖醋汁，快速翻炒，让每一个茄块的沾满糖醋汁。

关火，撒增香的芝麻。
～没芝麻的可不用。

盛盘，撒葱花。

非常受小家伙喜欢的一道家常糖醋小茄块上桌了，一定会有人夸这比肉还好吃【捂脸】哈哈哈，不信您试试！