五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。

放入小半勺盐抓匀，稍微腌制20分钟。

放入适量番薯粉抓匀。

锅内放油，烧到4成热，放入五花肉块，中小火慢慢炸熟，上色。

像图中这样的颜色就差不多了，因为切得不大，所以肉已经熟了，并且表面是酥脆的。

烫火锅用的汤勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀。

放入适量白芝麻。

热锅，放少许油，油热后倒入调好的酱汁，小火烧开。

待白糖融化，酱汁稍微浓稠。

倒入炸好的五花肉翻炒裹上酱汁。

大火收汁。

淋入少许刚刚炸肉的油，让糖醋肉看起来油亮亮的。

出锅！