一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.

去头.尾.
肚子里面杂物..

剁成一段段的.

我一般自己拿回来剁.

比较好控制想要的长度！

我是为了拍照好看.
剁的比较大段.

如果自己家吃.
建议剁小一些.
这样更入味.更好吃...

当然.
伱也可以不接受我的建议..

用钢丝球..

把表皮那层银色物擦掉..


我的带鱼是冷冻的.
表皮的银色黏糊糊的.
做起来会特别腥.而且糊.
所以我会擦掉！

如果是新鲜的带鱼可以不用擦

洗净后.

擦干水分..

撒一点盐.
腌渍一会儿.

小芹菜切小段.
自己家吃.可以连叶子一起切.
放下去更香...

小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..


陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.
混合均匀！！！

锅中放油..

把带鱼放下去煎...

一面煎至金黄后.

翻面煎另一面..

煎好后的夹出备用...！

锅中留一些底油..

放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.

放入煎好的带鱼！

放入小半碗的啤酒...

盖上锅盖..

中大火！

焖至啤酒烧干！

放入调料汁...

盖上锅盖.

中小火焖至汁收干..

中间可以翻一次面...

再加入小半碗开水..

不用盖锅盖..

收汁到自己想要的程度..

放入小芹菜段.少许鸡精！

搅拌均匀后关火！

装盘！

我发现带鱼属于比较难拍的.