鹌鹑蛋洗净.
放入冷水锅中煮.

可以放一点盐.
也可以不放..
据说放盐煮的不易破.好剥皮！

水开后.
一般煮3-4分钟就熟了..

捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.

找一个带盖的容器.
把鹌鹑蛋放进去.
再放一些水.
盖上盖子.
用力晃动几下..

甩起来.甩起来..

我用的是准备丢掉的山核桃罐子.
可以用保鲜盒之类！

倒出后.
非常好剥皮.

我一般都是让我家娃剥.
她很快就能搞定！(^_^)v

全部剥好后.
洗净碎壳..

擦干水分！

锅里放油..
大火加热.

油热后.
放入鹌鹑蛋.

大火炸.
小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.
不好吃也不好看！

炸成金黄色虎皮状.
捞出..

不要偷吃..
被我看见了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

锅里放一点油.
放入冰糖.
小火加热至糖融化..

我这锅不太好熬糖.
不建议用这样的锅！

熬至糖颜色变深.
大泡变小泡.

迅速把鹌鹑蛋放入..

翻炒至均匀上色..

放入：
一勺料酒或啤酒.
一勺白糖.
一勺半的生抽.
三勺的陈醋.

放菜谱里面用的是这个勺.
话说这样也看不出来用的是多大啊！

翻炒均匀..

加入半碗开水..
盖上锅盖中火焖5分钟.

期间要翻动一下！

焖好后.
汁剩一半.
开大火收汁.
收汁的程度取决于自己喜好！

喜欢酸的.
可以关火后再淋一勺的陈醋！

我这是全部收干了汁的.

装盘后撒上熟白芝麻！