巧克力慕斯塔
又是一个适合混吃混喝的周末，现在任何馅料的塔都是周末的下午茶主角，巧克力慕斯塔的口感像生巧一样香滑，这次做的甜度减到最低了，非常适合满足口欲减脂期的自己。
用料
| 塔皮 | |
| 低粉 | 100克 |
| 黄油 | 70克 |
| 巧克力粉 | 10克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 内馅 | |
| 法芙娜黑巧62% | 110克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 糖 | 20 |
| 白巧慕斯 | |
| 法芙娜白巧 | 50克 |
| 香草荚 | 四分一根 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 吉利丁 | 3克 |
| 淡奶油 | 90克 |
巧克力慕斯塔的做法
塔皮材料除蛋黄外全部拌匀
加入蛋黄，我这个蛋黄大概重25克
拌匀长这样
塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，撒些低粉用擀面杖擀开
冰箱冷藏一小时
压上重石，烤箱180度中层烤20分钟，取出后就在原地烤盘纳凉
巧克力奶油馅料准备
奶油加热至微微冒泡
加入黑巧，静致10分钟会更容易拌匀混合，现在拌也行
拌匀降温至35度左右倒入塔内，冰箱冷藏
多出的酱料加保鲜膜冰箱冷藏，装饰用
白巧克力慕斯酱材料准备
香草荚籽加入牛奶中，加热至冒泡即可
鸡蛋加糖拌匀，边搅拌边加入热牛奶，记得手速要快，不然就变成蛋花汤
小火加热，不停搅拌防止粘锅至82度后取出，趁热加入吉利丁拌匀
趁热加入白巧克力拌匀
6寸慕斯圈用保鲜膜封好，奶油打至缓慢流动6分发状态，慕斯酱倒入奶油酱混合
倒入慕斯圈，加个盖子冰箱冷藏
冷藏一晚的塔和慕斯取出，用风筒直接吹下慕斯圈边，起掉保鲜膜直接放在塔上
混合好的样子，把昨天剩下的巧克力酱取出
随意挤花，忘了开冷气，35度的天气裱花太难了
加了些金箔，凑合看吧，苹果原图
手机原图，拍好就开吃
