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巧克力慕斯塔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7948
又是一个适合混吃混喝的周末,现在任何馅料的塔都是周末的下午茶主角,巧克力慕斯塔的口感像生巧一样香滑,这次做的甜度减到最低了,非常适合满足口欲减脂期的自己。

用料

塔皮
低粉100克
黄油70克
巧克力粉10克
鸡蛋黄1个
2克
5克
内馅
法芙娜黑巧62%110克
淡奶油220克
20
白巧慕斯
法芙娜白巧50克
香草荚四分一根
鸡蛋黄1个
10克
牛奶60克
吉利丁3克
淡奶油90克

巧克力慕斯塔的做法

  1. 塔皮材料除蛋黄外全部拌匀

    巧克力慕斯塔的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,我这个蛋黄大概重25克

    巧克力慕斯塔的做法 步骤2
  3. 拌匀长这样

    巧克力慕斯塔的做法 步骤3
  4. 塔皮拌匀后用烘焙纸垫着,撒些低粉用擀面杖擀开

    巧克力慕斯塔的做法 步骤4
  5. 冰箱冷藏一小时

    巧克力慕斯塔的做法 步骤5
  6. 压上重石,烤箱180度中层烤20分钟,取出后就在原地烤盘纳凉

    巧克力慕斯塔的做法 步骤6
  7. 巧克力奶油馅料准备

    巧克力慕斯塔的做法 步骤7
  8. 奶油加热至微微冒泡

    巧克力慕斯塔的做法 步骤8
  9. 加入黑巧,静致10分钟会更容易拌匀混合,现在拌也行

    巧克力慕斯塔的做法 步骤9
  10. 拌匀降温至35度左右倒入塔内,冰箱冷藏

    巧克力慕斯塔的做法 步骤10
  11. 多出的酱料加保鲜膜冰箱冷藏,装饰用

    巧克力慕斯塔的做法 步骤11
  12. 白巧克力慕斯酱材料准备

    巧克力慕斯塔的做法 步骤12
  13. 香草荚籽加入牛奶中,加热至冒泡即可

    巧克力慕斯塔的做法 步骤13
  14. 鸡蛋加糖拌匀,边搅拌边加入热牛奶,记得手速要快,不然就变成蛋花汤

    巧克力慕斯塔的做法 步骤14
  15. 小火加热,不停搅拌防止粘锅至82度后取出,趁热加入吉利丁拌匀

    巧克力慕斯塔的做法 步骤15
  16. 趁热加入白巧克力拌匀

    巧克力慕斯塔的做法 步骤16
  17. 6寸慕斯圈用保鲜膜封好,奶油打至缓慢流动6分发状态,慕斯酱倒入奶油酱混合

    巧克力慕斯塔的做法 步骤17
  18. 倒入慕斯圈,加个盖子冰箱冷藏

    巧克力慕斯塔的做法 步骤18
  19. 冷藏一晚的塔和慕斯取出,用风筒直接吹下慕斯圈边,起掉保鲜膜直接放在塔上

    巧克力慕斯塔的做法 步骤19
  20. 混合好的样子,把昨天剩下的巧克力酱取出

    巧克力慕斯塔的做法 步骤20
  21. 随意挤花,忘了开冷气,35度的天气裱花太难了

    巧克力慕斯塔的做法 步骤21
  22. 加了些金箔,凑合看吧,苹果原图

    巧克力慕斯塔的做法 步骤22
  23. 手机原图,拍好就开吃

    巧克力慕斯塔的做法 步骤23