位置:首页 > 器具

草莓芝士奶酪塔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7945
冬天在哪里呀?在我的盘子里,在粉粉的奶酪塔尖上,有草莓的鲜嫩欲滴、蓝莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥郁。
它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。
现打的草莓酱,过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色,淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里,如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。
从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握,再到装饰的搭配与摆阵,层层心思与耐性,生活值得被艺术一般对待。
oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走,他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡,也等不及准备开切的草莓奶酪塔,吃了个昨天剩下的红糖提子干面包,就带着垂涎欲滴复工去了。
我系着围裙坐下来,在小王子睡醒前,切下一小块放到盘子里,用叉子挖下一个尖角品尝,尽管对奶酪的味道并不陌生,但久违的感觉仍然震憾舌尖,就在这一瞬间,突然想起了《谁动了我的奶酪》,嗯,不妨作为今年要思考的课题。

塔模为8寸(Φ19.2*2.4CM),刚好平模。

用料

塔皮
高粉100克
糖粉20克
1克
黄油50克
鸡蛋25克
奶酪糊
奶油奶酪150克
白糖50克
柠檬汁3克
淡奶油80克
鸡蛋25克
草莓4颗(约60克)
20克
10克
红色素1滴
玉米淀粉15克
装饰
草莓5颗
蓝莓20颗
桂花1小撮
糖粉1小撮

草莓芝士奶酪塔的做法

  1. 室温软化黄油,和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤1
  2. 加入蛋液继续打均匀;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤2
  3. 揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤3
  4. 草莓去蒂后切块,加入水打成浓汁,过滤掉渣,再加入糖用小火煮几分钟成酱待用;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤4
  5. 把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤5
  6. 烤箱210度预热,把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤6
  7. 用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤7
  8. 烤10分钟出炉晾凉;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤8
  9. 烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,打成糊状;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤9
  10. 加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤10
  11. 用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤11
  12. 拌好的奶酪糊是比较稠的,划8字不容易消失;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤12
  13. 把奶酪糊倒进塔皮;

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤13
  14. 烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤14
  15. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  16. 成品1

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤16
  17. 成品2

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤17
  18. 成品3

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤18
  19. 成品4

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤19
  20. 成品5

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤20
  21. 成品6

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤21
  22. 成品7

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤22
  23. 成品8

    草莓芝士奶酪塔的做法 步骤23

小贴士

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃,如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀;
2、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替;
3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了;
4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊,这样可以保持酥脆;
5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重,我现煮的颜色太浅,所以用了色素增色;
6、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸;
7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。