草莓芝士奶酪塔
冬天在哪里呀?在我的盘子里,在粉粉的奶酪塔尖上,有草莓的鲜嫩欲滴、蓝莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥郁。
它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。
现打的草莓酱,过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色,淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里,如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。
从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握,再到装饰的搭配与摆阵,层层心思与耐性,生活值得被艺术一般对待。
oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走,他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡,也等不及准备开切的草莓奶酪塔,吃了个昨天剩下的红糖提子干面包,就带着垂涎欲滴复工去了。
我系着围裙坐下来,在小王子睡醒前,切下一小块放到盘子里,用叉子挖下一个尖角品尝,尽管对奶酪的味道并不陌生,但久违的感觉仍然震憾舌尖,就在这一瞬间,突然想起了《谁动了我的奶酪》,嗯,不妨作为今年要思考的课题。
塔模为8寸(Φ19.2*2.4CM),刚好平模。
它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。
现打的草莓酱,过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色,淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里,如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。
从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握,再到装饰的搭配与摆阵,层层心思与耐性,生活值得被艺术一般对待。
oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走,他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡,也等不及准备开切的草莓奶酪塔,吃了个昨天剩下的红糖提子干面包,就带着垂涎欲滴复工去了。
我系着围裙坐下来,在小王子睡醒前,切下一小块放到盘子里,用叉子挖下一个尖角品尝,尽管对奶酪的味道并不陌生,但久违的感觉仍然震憾舌尖,就在这一瞬间,突然想起了《谁动了我的奶酪》,嗯,不妨作为今年要思考的课题。
塔模为8寸(Φ19.2*2.4CM),刚好平模。
用料
塔皮 | |
高粉 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 25克 |
奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 150克 |
白糖 | 50克 |
柠檬汁 | 3克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 25克 |
草莓 | 4颗(约60克) |
水 | 20克 |
糖 | 10克 |
红色素 | 1滴 |
玉米淀粉 | 15克 |
装饰 | |
草莓 | 5颗 |
蓝莓 | 20颗 |
桂花 | 1小撮 |
糖粉 | 1小撮 |
草莓芝士奶酪塔的做法
室温软化黄油,和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;
加入蛋液继续打均匀;
揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;
草莓去蒂后切块,加入水打成浓汁,过滤掉渣,再加入糖用小火煮几分钟成酱待用;
把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;
烤箱210度预热,把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;
用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;
烤10分钟出炉晾凉;
烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,打成糊状;
加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉;
用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊;
拌好的奶酪糊是比较稠的,划8字不容易消失;
把奶酪糊倒进塔皮;
烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
小贴士
1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃,如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀;
2、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替;
3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了;
4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊,这样可以保持酥脆;
5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重,我现煮的颜色太浅,所以用了色素增色;
6、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸;
7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。
2、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替;
3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了;
4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊,这样可以保持酥脆;
5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重,我现煮的颜色太浅,所以用了色素增色;
6、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸;
7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。
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