川菜神级鱼香肉丝
炒一个正儿八经的，只有大葱的鱼香肉丝
用料
| 肉150 | 克 |
| 白糖2 | 勺 |
| 淀粉2 | 勺 |
| 香醋2.5 | 勺 |
| 蒜2 | 瓣 |
| 姜3 | 片 |
| 大葱1 | 根 |
| 生抽1.5 | 勺 |
| 盐 | 勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 豆瓣酱1 | 勺 |
| 料酒1 | 勺 |
| 泡椒 | 4个 |
川菜神级鱼香肉丝的做法
准备食材
肉丝加一勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉，多次少量加水抓到肉丝粘手发亮
淋上两勺油搅拌均匀锁住水分
准备碗汁:一勺半酱油、一勺淀粉、两勺白糖、两勺半醋、三勺清水，搅拌均匀
空锅热到冒烟，倒油，油稍微多一点，倒入肉丝滑散直到肉丝发白盛出
锅里留少许底油，油热调中小火下入泡椒酱，豆瓣酱和姜蒜沫
炒出香味和红油
下入滑好的肉丝，翻炒让肉丝上上颜色
翻炒上色后加入碗汁翻炒几下
最后下入大葱粒，翻炒30秒出锅
小贴士
热锅凉油是肉丝不粘锅的诀窍哦
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