茄子切好条。
蒜弄成蒜泥，别太碎了哈！

调鱼香汁
敲黑板【生抽2勺，香醋3勺，白糖1勺，淀粉2勺，老抽0.5勺，盐一小勺，少量清水】搅拌均匀。

油温150度，炸茄子。

盘子垫上厨房纸，把炸好的茄子吸下油。健康第一?

热锅，放一点点油，两勺蒜蓉辣酱，一些蒜泥，煸炒出香味。

倒入茄子，翻炒一下，再倒入鱼香汁，大火收汁。

盛盘，撒上一些蒜泥，葱花，完美！