先来介绍材料，鸡肉一定选择鸡大腿肉，经常活动的部位好吃，鸡胸肉炒出来发硬，弹性也不如鸡大腿好吃。

需要用到的调料，调料会因为品牌的变化有所不同。

鸡腿肉切丝，放糖、盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制10分钟入味。然后锅里放50克油，把鸡肉煸熟，鸡肉好熟，变色就盛出来。

开中火，倒入20克食用油，放进大葱末，煸到葱的边缘微微发黄。

放进30克郫县豆瓣酱，炒出红油

把胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放进去一起炒。

炒到胡萝卜变软，铲子盛起来，可以垂下来就好。

放进笋丝，要注意一点(笋丝提前用开水煮一下，煮3分钟，去掉笋的涩味)

放进提前煸好的鸡腿丝，进行翻炒。

顺序放生抽50克、陈醋35克、白糖25克、大蒜末32克，翻炒均匀，临出锅放7克香油再翻炒一下就可以出锅了。

出锅装盘，配着大米饭，孩子造了1大碗。