准备调料，将白糖+生抽+老抽+蚝油+淀粉+白开水混合搅匀。
葱切小段、姜切丝、蒜切成小块，干辣椒切小块备用。
郫县豆瓣酱两勺。
茄子切段。
五花肉剁成肉沫。

锅烧热后放油，油量要多一点。
油五成热后放入茄子。
茄子表面微焦后盛出。

锅内留少许底油，放入肉沫翻炒。

肉沫颜色变浅后，放入姜蒜和干辣椒一起翻炒。

放入豆瓣酱。

再将茄子下入翻炒。

再加入刚刚调好的料汁继续焖煮。汤汁泡饭很好吃，喜欢泡饭的可以多放入一点水。

焖煮15-20分钟，撒入葱花，出炉。