茄盒两片中间不要切断，肉末里面放葱花，一点盐，一勺耗油，一勺生抽 一勺食用油，一勺淀粉，姜末适量，用筷子同一个方向搅拌均匀。

像图片那样把肉馅装进去，然后准备面糊，两大勺面粉，一个鸡蛋打进去，加清水调成面糊，不要太稠，也不要太稀，能挂住茄盒就行了。

这个状态就可以了

放锅里小火慢慢炸

炸到这样夹出来，然后中火，炸到两面金黄就可以了

蒜末姜末小米辣爆香，倒入鱼香汁（一点点盐，一勺白糖，一勺料酒，一勺耗油，两勺醋，四勺清水，一勺淀粉拌匀）熬到粘稠的时候，葱花撒进去关火。

最后浇在茄盒上，就搞定了！