准备食材，姜蒜切末备用

用牙签挑出虾线

清水中加入少量柠檬汁，1勺料酒和少许盐。将虾放入洗净去腥，再用清水冲洗干净。

用厨房纸吸干虾表面的水分

调一碗酱汁：碗中加入30克清水、30克番茄酱、22克白糖、6克盐和8克辣椒酱搅拌均匀备用

起锅放入一碗油。
油温七成热时，倒入虾进行炸制（半盖锅盖，防止被溅出的热油烫伤）。
炸至虾肉变白捞出备用（煎过虾的油不要倒掉，可以重复炒制其它菜）。

锅中留少许底油，下姜蒜末煸炒出香味。
炒至金黄色关火。
倒入调制好的酱汁，利用锅内余温翻炒均匀。
然后开大火继续翻炒至酱汁浓稠。

倒入2勺米醋

再倒入炸制好的虾翻炒，使酱汁均匀的裹在虾上。

撒上葱花即可出锅。酸甜微辣的酱汁包裹着虾，入口无比紧致Q弹。