带鱼段解冻，轻轻刮去表皮银色的鱼鳞，再剪口取出肚子里的内脏冲洗干净，（我老公自告奋勇承担起收拾带鱼的责任）控出多余的水分

带鱼段中加入葱、姜、白胡椒粉、1克盐，两勺料酒、花椒等腌制，中间需拌匀2⃣️次，均匀入味

差不多腌制一个小时

取少量面粉放入盘中

像这样粘上面粉，最后掸去多余的面粉

全部带鱼粘好了面粉

腌制用的葱、姜、花椒留在碗里备用

最好用平底锅或电饼档，放入略多一些的油，中火加热

将带鱼段放入油中，中火煎，不要轻易翻动

我这是一锅煎完了

重点：中火煎至一面金黄定型再翻面

从中间火大的地方开始翻面，煎至金黄色的带鱼不容易碎

继续煎另一面，煎至金黄色

煎鱼的时候将蒜片，大料、2勺料酒、2勺生抽、2勺醋、半勺糖、放入调料中，

带鱼煎成双面金黄色，发硬发脆就差不多了

煎好的鱼取出放入炒勺内，中火，将料汁倒入锅中

料汁烹出香味，用筷子翻动鱼块，让每个鱼块都粘上料汁

再倒入一碗半水，烧开，中小火收汁

这样煎好的鱼块不容易碎

汤汁收干后放入盘中

香喷喷的家常带鱼就做好了